Miel De Rewarewa De Nouvelle-Zélande

Miel de Rewarewa de Nouvelle-Zélande

Ce miel est originaire du nord de l’île du nord de la Nouvelle-Zélande et plus précisément de la région de Bay of Plenty.

Là bas, au cœur des forêts denses situées du bord de mer jusqu’aux régions montagneuses, pousse à l’état sauvage le haut et impressionnant arbre knightia excelsa appelé Rewarewa dans la langue des maoris, le peuple autochtone du pays, et que l’on surnomme chèvrefeuille de Nouvelle-Zélande.

Ces arbres coniques endémiques du pays du rugby peuvent atteindre jusqu’à 30m de hauteur.

Contrairement à ce que son surnom peut laisser penser, il ne s’agit pas du tout d’un chèvrefeuille et ne fait même pas partie de la même famille.

Les fleurs rouges à pointes jaunes que le rewarewa laisse apparaître dans la période d’octobre à décembre, correspondant au printemps là bas, offrent une grande quantité de nectar à divers insectes pollinisateurs qui, dès lors, affluent vers ce festin.

C’est à partir de cette floraison qu’est produit notre miel.

Plus précisément, il provient des larges grains de pollen séparés du nectar par les anthères.

Néanmoins, seulement une petite partie d’entre eux se retrouvent dans le miel.

En fait, il est communément reconnu qu’un miel de Rewarewa que l’on dit monofloral ne contient que 10% de ce pollen. Toutefois, son goût prononcé et ses bienfaits restent malgré tout bien présents de manière significative.

Au palais, il offre une complexité de saveurs extraordinaire, avec des notes à la fois de caramel, de fruit, de malt et de chocolat, faisant de lui un miel à part sur le plan gustatif.

Il présente une texture onctueuse et épaisse rappelant celle du caramel. Ses cristaux fins lui confèrent une sensation veloutée en bouche. Il peut être légèrement granuleux, mais fond rapidement dès qu’il entre en contact avec la chaleur.

Visuellement, le miel de rewarewa de Nouvelle-Zélande possède une couleur ambrée et orangée.

Côté bienfaits, la particularité de ce miel se trouve dans dans son niveau d’activité de peroxyde d’hydrogène supérieur à tout autre miel excepté le Miel de Manuka.

Le peroxyde d’hydrogène est un antibactérien présent dans tous les miels.

Bienfaits du miel de Rewarewa

En interne :

• Puissant antibactérien et antiviral : entre autres par la cause de sa grande activité de peroxyde d’hydrogène.
• Riche en antioxydants : excellent pour ralentir le vieillissemen
• Anti-inflammatoire efficace
• Stimule le système immunitaire
• Bon pour soigner les infections des voies respiratoires et les maux de gorge
• Antifongique: Il fait partie des miels capables d’éliminer des champignons nocifs
• Prébiotique naturel : améliore ainsi la digestion
• Remède contre les maladies digestives

En externe :

• Favorise la cicatrisation des plaies et des brûlures
• Excellent pour les soins beauté de la peau et des cheveux

Conseils d’utilisation

En cuisine, le miel de Rewarewa est extrêmement polyvalent tant il est caractérisé par un goût riche et complexe. C’est donc dans ce domaine qu’il est sans doute préférable de l’utiliser.

Il est ainsi idéal pour sucrer les thés et les infusions. Il peut également agrémenter bon nombre de plats et de desserts qu’il pourra enrichir de ses multiples saveurs.

Attention : Le miel perd ses bienfaits lorsqu’il est exposé à de trop hautes températures. Veillez donc à l’ajouter après la cuisson de vos plats et après les avoir laissé tiédir. De même pour les boissons.