Miel De Nigelle D’Égypte

Miel de Fleurs de nigelle d’Égypte

Le miel de nigelle est un miel poly-floral fabriqué à partir de la magnifique et comestible fleur bleue de la nigelle qui se divise en plusieurs espèces dont la plus connue et la nigella sativa, souvent confondue avec la nigella damascena.

Ces fleurs possèdent un goût amer qui à tendance à rebuter les abeilles, leur préférant d’autres fleurs (d’où le fait qu’elles butines un peu partout autour d’elles), ce qui est l’une des principales raisons pour laquelle ce miel est très rare, ¹ mais aussi pour laquelle le miel de nigelle ne provient jamais uniquement de la nigelle. D’autant plus que les fleurs de nigelle ne possèdent pas suffisamment de nectar pour que les abeilles s’en suffisent pour produire le miel. Il est donc complètement faux de qualifier ce miel de monofloral.

Les graines de nigelle possèdent un statut très important en naturopathie à travers le monde et tout particulièrement en Islam à travers la médecine prophétique.

D’après un hadith de Abou Salamah, Abou Hourayrah رضي الله عنه  rapporte que le Prophète ﷺ a dit :

«Prenez cette graine de nigelle (litt : graine noire) car elle contient une guérison pour toute maladie, sauf la mort».

Al-Boukhâri (5688) et Muslim (2215)

 

Le miel de nigelle est surnommé miel de “habba sawda” signifiant “cumin noir” en français ou encore miel “habbat al baraka” qui veut dire “la graine bénie”.

Sa couleur est ambrée foncée mais un peu plus claire que le miel de Socotra du Yémen ou que le miel noir de chêne de Bulgarie.

Sa texture onctueuse est une caractéristique des miels de haute qualité. Ce qui en fait un miel fondant dans la bouche tout en apportant une sensation de douceur réconfortante.

Le miel de nigelle a un goût sucré prononcé, comme tous les miels, mais il est accompagné d’une palette de saveurs uniques dues à la nigelle. Il a souvent une légère amertume en arrière-goût, ce qui le distingue des miels plus traditionnels.Son arôme est généralement puissant.

Ce miel peut présenter de légères notes épicées, pouvant rappeler le cumin ou le poivre noir. Cela ajoute une complexité intéressante à son profil gustatif.

Le miel de habba sawda n’est donc pas un miel comme les autres, il se démarque aussi bien par les bienfaits hors-normes qu’il tire de la nigelle que par le goût si particulier qu’il doit à cette même plante.

Bienfaits du miel de nigelle ²

Le miel de nigelle profite des vertus extraordinaires de la nigelle, faisant de lui un miel également extraordinaire de par ses bienfaits.

Il est scientifiquement démontré que le miel de nigelle est par rapport aux autres miels :

• Parmi les plus riches en protéines avec un taux égale à 4,6 ± 0, 1 mg /g.
• Parmi ceux possédant les plus puissants pouvoirs anti-oxydants
• Particulièrement bon pour la santé du foie, du pancréas, des reins et des testicules
• Particulièrement protecteur pour les voies intestinales
• Particulièrement efficace contre l’hypertension, le diabète sucré et le cancer
• Entre autres bienfaits notables du miel de habba sawda on peut notamment citer qu’il est:
• Antimicrobien
• Antibactérien
• Un traitement intéressant contre le VIH 1 en bloquant la maturation du virus

Conseils d’utilisation

• Le miel de nigelle peut être consommé de la même manière que les autres types de miel.
• Que ce soit directement à la cuillère ou étalé sur du pain, mélangé dans diverses boissons chaudes ou froides pour sucrer naturellement ou encore utilisé dans diverses recettes culinaires.
• En raison de ses notes épicées distinctes, il est particulièrement intéressant à ajouter à des plats et des boissons où il pourra faire bénéficier d’un contraste sucré-épicé.

Source :

Les travaux de Mohamed Aziz Chekatt https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03298132/document